品种：鲜猪黄喉

是否进口：否

产地/厂家：好年头食品公司

用途：食用

食品工艺：冷冻水产

原产地：重庆

储藏方法：冷藏

包装方式：5斤/包

新鲜黄喉要先放入富磷联溶液浸泡后炖煮，才能涨发好，黄喉脆嫩多汁，非常好咬，出品率高。

黄喉的鉴别方法

01 闻味鉴别

水发心管有松花蛋或刺鼻气味，原汁心管无味或有淡淡的肉腥味。

02 颜色鉴别

牛黄喉卖相好，颜色黄的适当;猪黄喉颜色就比较浅。

03 品尝

水发心管发脆，没有嚼劲;原汁心管比较筋道，有嚼劲儿。

好的黄喉厚度在3毫米到12毫米左右，冷冻和烧烤过程中会有些许收缩，这是正常现象，原因在于：水分蒸发。

而发制黄喉厚度可达20毫米，烤制过程中会剧烈收缩。