爆炒毛肚

　　食材：

　　牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，葱3株，辣椒3株，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒1茶匙，糖1茶匙。

　　具体做法：

　　毛肚洗净，切成细丝，大蒜切成颗粒，葱切成段，香菜洗净切成段，辣椒切成段，小碗里加入蚝油、糖、白胡椒粉，加入少量水调匀备用，起锅加水煮沸，倒入料酒，加入毛肚丝烫5.6秒，肚丝微微卷曲，弹性微弱。取出控水，将热锅冷油放入辣椒中。辣椒炒出香味，放入一半葱段。

　　凉拌毛肚。

　　食材：

　　毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1个，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙。

　　具体做法：

　　毛肚洗净后，放入锅中，加入姜片，料酒烫一下，断生后取出，放入汤盆、蒜、洋葱、小米椒、香菜，然后加入盐、醋、辣椒油、辣椒油搅拌均匀!

　　麻辣麻酱毛肚。

　　食材：

　　毛肚200克，葱1，香菜1，蒜5瓣，芝麻酱2汤匙，涝3汤匙，芥末1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，蒜椒酱2汤匙。

　　具体做法：

　　新鲜的肚子在清水中浸泡半小时，用清水冲洗干净，根据质地切成条状。锅里的开水用肚子烫一下，1分钟左右取出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。将香菜和葱切成小块蒜，切碎，将芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜椒酱拌匀备用，将葱、香菜、蒜、蒜椒酱放入盘中，将调味料淋在肚子上!

　　麻辣毛肚。

　　食材：

　　毛肚500克，干辣椒50克，盐1茶匙，鸡精1茶匙，香菜1茶匙，花椒20克，姜1片，大蒜5瓣，白芝麻适量。

　　具体做法：

　　将毛肚清洗干净，切成小块，放入锅中，加入姜片，用料酒烫一分钟，然后取出冷水，再控制干水备用!然后用剪刀将干辣椒切成段，姜片、蒜片，再加油加热，姜片、蒜片小火辣，再加入辣椒和干辣椒，炒出辣味，再倒入毛肚，加入1茶匙盐，加入1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，出锅前撒一点白芝麻，翻炒均匀即可出锅，加入香菜点缀即可!

　　毛血旺

　　食材：

　　鸭血200克，毛肚200克，牛百叶100克，午餐肉100克，猪大肠100克，豆芽50克，豆瓣酱2汤匙，小米辣5个，干辣椒10个，重庆火锅底料30克，葱2个，姜10克，蒜10克，鸡汤200毫升，黄酒10毫升，盐1茶匙关注微信官方账号。

　　具体做法：

　　鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状，百叶洗净，切成梳状细丝，大肠切片，干辣椒和小米辣椒切圈，姜切片。大蒜切片。葱切葱，鸭血放入热水锅中，锅中加入葱姜和料酒，煮1分钟后取出备用，炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒小火炒香，倒入豆芽和盐炒至豆芽炒熟，放入碗底，锅中倒入少许菜籽油，将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒开，倒入小米辣，加入黄酒和鸡汤，大火煮沸，依次放入午餐肉。鸭血。大肠，煮3分钟，然后放入牛百叶和毛肚，煮1分钟，关火，放入碗中，顶部放入蒜末和葱花，炒锅中倒入3汤匙菜籽油，50%热时放入干辣椒和花椒，转一小火炒出香味，关火，倒在血上!