什么是毛肚?

　　毛肚是牛的瓣胃。

　　牛是反刍动物，有四个胃，前三个胃是食道变异，是假胃。肿瘤胃(分泌消化液)、网胃(金钱胃)、瓣胃(毛肚、百叶)，后一个是真胃(牛肚)。一般来说，一个真正的胃有30到40磅。

　　后三个胃都是用来做饭的，一个肿瘤胃和猪肚一样大，味道很硬，吃的人比较少。

　　瓣胃实际上是毛肚，因为瓣胃里的一层是叶状的，所以被称为牛百叶。

　　毛肚的颜色一般是黑色和黄色。吃粮食和庄稼长大的牛的毛肚是黑色的，吃饲料的牛的毛肚是黄色的。白色毛肚经过特殊工艺加工，易于冷冻、储存和运输。我们通常称白色毛肚为牛百叶，黑色毛肚。

　　毛肚是牛的副食品之一，也含有多种营养素。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质。性味甘平，色泽白皙，口感酥脆，易消化;具有补脾胃、补气养血、补虚益精、解渴、风眩等功效;适用于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人群。

　　毛肚含有大量优质蛋白质，但脂肪含量很低。人们吃了以后不会吸收太多的热量，但能满足身体对营养的需求，对减肥有很好的效果。

　　毛肚是重庆火锅的皇后!

　　大毛肚一大口袋进嘴里，狂嚼咀嚼，有点烫，有点辣，有点爽!

　　七上八下是老规矩，涮法各显神通。喜欢吃老毛肚的亲，可以直接扔进锅里，命运到了再捡~。