常见的毛肚分为鲜毛肚、干毛肚、水毛肚和冻毛肚。通常吃新鲜的毛肚和掺水的毛肚。鲜毛肚是牛的胃，是火锅必备菜品之一。新鲜的毛肚是只经过简单分类清洗的毛肚。干毛肚是通过蒸或腌制去除一部分水分制成的，新鲜的毛肚或干毛肚浸泡后变成水汪汪的毛肚。毛肚贵吗?一斤毛肚批发多少钱?欢迎致电我们。

　　新鲜的毛肚有两种。一是屠宰场直接在火锅店卖。有很多种，如牦牛、黄牛、水牛和肥牛。这些味道很好，而且味道很脆很嫩。炉渣不需要经过任何处理。直接切片，用冰块和水保存。你知道新鲜多毛的肚子里有什么吗?它们都是未消化的草。大毛肚重十几斤，小毛肚重两斤，差别很大。

　　还有一种有水发的毛肚。这种毛肚不新鲜不好吃，味道也没那么嫩脆。而且还得用食用碱浸泡，才能勉强达到可食用的味道。如果不浸湿，根本不能咀嚼，就像毛巾一样。

　　如何区分冻毛肚和鲜毛肚?

　　冻毛肚看水分、颗粒度和饱和度。新鲜多毛的肚子充满了水分和谷物。烫15秒后味道很好。如果不烫太久，会严重影响口感。

　　显而易见，毛肚厂家对吃毛肚非常讲究。他们吃火锅涮毛肚的时候，服务员说要“上上下下”。他们为什么这样涮毛肚?因为这个毛茸茸的肚子很好吃。其实这不是召唤仪式，它代表的是一个时间，只需要15秒就可以把毛肚冲洗干净。沸水煮15秒左右的毛肚，鲜美爽口。如果长时间在沸水中煮，毛肚会变老，吃起来不会那么脆。

　　对于大多数食材来说，寄生虫不可能在短短十五秒内完全消灭。而且，毛肚属于动物的内脏，所以很多人会怕它煮不好。所以有个要求，毛肚提心吊胆。毛肚的批发厂家是毛肚要新鲜干净。即使清洗了许多毛肚，它们也可能在储存过程中与其他生食交叉感染。所以不放心的话可以煮一会，但是味道会更差。