毛发系统的成功与碱性水的量直接相关。当碱水彻底冷却后倒入毛肚中加入清水时，应立即用木棍搅拌均匀。这时，用手摸摸毛肚的滑腻程度，就能识别出浸泡后的碱水的浓度。重庆毛肚批发商提醒，摸起来越光滑，浓度越高，反之越低。正常情况下，如果不急着用毛肚，用少碱慢发的方法做出来的毛肚效果很好，味道不涩，形态完整，入口渣，外形美观。具体方法如下：将煮好的蒸毛肚倒入碱水，用冷水混合，用木棍搅拌均匀，用手蒸出来的毛肚摸起来略显油腻，证明碱水的浓度已经达标。

　　毛肚罐头厂家不宜将毛肚腌制太久。

　　一般来说，串串香商店用三种东西来治疗毛肚：食用碱、小苏打和高弹性元素。使用比例为：食用碱2g，小苏打4g，弹力素4g，水5 kg。先将毛肚洗净沥干水分，然后将5公斤清水放入干净的盆中，将食用碱、小苏打、高弹素倒入水中，用手搅拌均匀，融化。然后把清洗干净的毛肚倒入盆中(等腌制好的毛肚完全淹没)，用手抓拌一下，再加入一些冰块。腌制30分钟左右，然后用清水冲洗干净，洗几次(至少3次)，以去除碱味。腌制好的毛肚，洗净后准备一个容器，一直用清水漂着(也加适量的冰使其变脆)。

　　然后根据业务需要，我们可以进行装车。批发装载重庆毛肚非常简单。碗底加入适量的水，以白菜、豆芽等素菜为基。为了美观，将每个毛肚从中间对折，依次放入碗中。然后，在晚上，当多毛的肚子没有卖完的时候，它被抽干，用打包袋子密封，然后冷藏。等第二天开盘，再卖出去。

　　注意：毛肚的养护时间不宜过长。固化时间长了，毛肚会脱皮，必须用水冲洗干净。

　　一般情况下，每一个能装25公斤水的橡胶桶，放入毛肚后，用清水灌满后，都要加2.5勺碱水，但具体情况要用手摸毛肚来辨别。在此期间，我们要密切关注毛肚的制发过程。你可以用两个手指捏一下毛茸茸的肚子。如果能轻轻一捏，就证明做头发的时候到了。你应该立即用碱水浸泡毛肚，然后用清水浸泡，直到毛肚中的碱水全部浸湿。感觉像是毛茸茸的肚子两边微微垂着的手。毛肚看起来身材饱满，水分丰富，浮在水面上，有一种哭哭啼啼的感觉，而且毛肚两侧的针比较直，证明毛肚的制发非常成功。

　　正常情况下，重庆毛肚厂家采用少碱慢发的方法，10个小时左右就能做完头发。如果时间比较多，当毛肚即将膨胀但还没有完全膨胀时，把毛肚中的碱水换掉，和清水混合，用微碱浸泡至完全膨胀，这样毛肚吃起来更脆爽。