其实千层肚皮也是一种毛肚。每个人都喜欢用一千层肚子做的食物。什么炸千层肚，红烧千层肚，麻辣烫千层肚，各有各的特点和味道。在选择千层肚做食物的时候，很多人会选择千层肚做凉拌。因为习惯了一些油腻的做法，现在大家更喜欢一个轻千层的肚子。

　　练习1:

　　1.将葱和欧芹切成段，准备大蒜，将两片牡荆切成小段，将一千层的肚子切成10厘米左右。

　　2.把锅里的水烧开。水开了，放点料酒，葱，蒜进去，然后加一千层肚，焯一下，水再开。拿起一千层的肚子，让它冷却。

　　3.将盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、葱、香菜放入容器中，放上千层肚;另一面，用冷油将第二颗牡荆加入火锅，使其变香。将第二颗牡荆和热油一起倒入容器中，冷却。

　　练习2:

　　1.将水倒入锅中，加入姜片、胡椒和白酒煮沸。

　　2.加一千层肚子。

　　3.在关火，煮几分钟后，此时不要急着捞出千层鱼的肚子，而是在慢慢冷却后捞出。

　　4.取出来，控制晾干备用。

　　5.准备花椒、辣椒、小米辣椒。

　　6.剁椒。

　　7.切碎后，加入大蒜，准备热油。

　　8.倒入一勺温度为60%的热油。

　　9.加入适量的盐，这道菜味道会重一点。

　　10.加酱油。

　　11.加一点白糖。

　　12.倒在一千层的肚子上搅拌。

　　练习3:

　　1.准备配料和调味品。

　　2.将肉丝和花椒一起放入沸水中约1分钟，用关火去除

　　3.将烤好的肉丝立即放入冷开水中冷却，取出沥干水分备用。

　　4.紫甘蓝用磨碎机切成细丝，干黄瓜和芹菜切成细丝。

　　5.将葱和青椒一起切碎，放入空碗中(尽量切碎，不要有颗粒感)。

　　6.将小米辣子切成小圈，放入碗中。

　　7.在碗里放一茶匙盐和两茶匙鸡精。

　　8.倒入前半碗鲜酱油，将调料搅拌均匀。

　　9.在热锅里加热少许调和油至70%，然后倒入少许芝麻油，在空碗中取出关火。

　　10.在芝麻油和调和油的混合物中加入一点辣椒油。

　　11.油温还热时，将三种混合油倒入胡椒汁碗中，搅拌均匀。

　　12.紫苏叶用淘米水洗净，用开水冲凉。

　　13.将加工好的配料放入大碗中，倒入调味料。

　　14.撒上炒好的白芝麻拌匀。

　　15.罗勒叶放在底部。