通常火锅店的鸭肠都很漂亮，颜色鲜艳，大小均匀。得了厅，买得起气派，也买得起气儿，走进了火锅店。

　　挂面鸭肠和名字一样美。丝鸭肠如瀑布倾泻而下，流水潺潺。每个鸭肠的长度不会超过一根筷子的长度，而且又细又均匀。每炒一个，就像是在享受一个个做挂面的乐趣。

　　吃火锅要注意：在长筷子的七上八，下，食材在火锅和油锅之间滚动，热气进入口中。没有时间擦嘴角的油渍。嘴里鲜脆的鸭肠让人觉得无比幸福。

　　冰球鸭肠，比较讲究，一般用一根细鸭肠，没错，就是一根天然完整的鸭肠。一旦收集到材料，就将其放入0度左右的水中进行处理。切厚的部分直接扔掉，让鸭肠全部厚度均匀，晶莹剔透。在冰盘上，喷洒一些干冰，营造出一种“神仙”的感觉。

　　一个完整的直接上桌，顾客吃的时候可以剪短。冰球保鲜。它明亮清新。只需要稍微涮一下，直到稍微卷起来，才是好的味道。裹着红锅汤，一口汤从唇齿间爆发出来，口感极其酥脆，嫩滑可口，一点软软的感觉都没有。

　　事实上，鸭肠不仅在火锅领域表现出色，而且作为家常菜也能表现出色，如泡椒鸭肠、青椒鸭肠、酸豆炒鸭肠、韭菜炒鸭肠、红烧鸭肠、麻辣鸭肠等。都是很棒的零食和饮料。

　　当然，除了作为菜肴，烤鸭肠和铁板鸭肠也是很好的吃法，尤其是作为晚餐，在夏天的晚上会伴随着一杯冰啤酒。这种味道简直无法想象!