黄喉是猪和牛等家畜的血管。黄喉是火锅里的一种食物，一般是猪和牛的主动脉，也叫“心管”，常被误解为食道或气管，其实不然。

　　在火锅菜肴中，它分为黄喉和新鲜的黄喉，火锅的重要特点是脆。黄喉不仅用来涮火锅，还用作木耳炒黄喉。此外，在贵州菜肴中，还有一道菜“宫保黄喉".”

　　虽然黄喉有“喉咙”这个词，但它实际上与喉咙无关。黄喉的学名是主动脉弓，即主动脉来自心室，动脉来自左心室较厚，动脉来自右心室较薄，可用黄喉冲洗

　　猪黄喉的长度约为60-70厘米，牛的黄喉至少为1米。

　　在火锅菜肴中，黄喉牛肉比猪黄喉更浓，味道更好。然而，黄喉牛肉很难处理。如果处理不好，味道会很软，嚼不动。然而，许多专业人士吃货喜欢黄喉牛肉