火锅是很多人的爱。火锅店的生意一年到头都很火爆。毛肚也是一道必须点的美食。

　　毛肚也叫百度，俗称威尼斯牛肉，实际上是牛肉的胃瓣。牛是反刍动物，不同于其他家畜。它们的特征是有四个胃，即瘤胃、网状胃(蜂窝胃)、瓣胃(百叶胃，通常称为牛百叶胃)和皱胃。前三个胃没有胃腺，也不分泌胃液，统称为前胃。这四个胃有胃腺，能分泌消化液，这与猪和人类的胃相似，所以它们也被称为真正的胃。

　　还有两种牛肉百叶窗帘。在饲料中长大的牛肉百叶帘是黑色的，在谷物中长大的牛肉百叶帘是黄色的。毛肚不是一种植物，它指的是有黑色表面的新鲜牛百叶。白色威尼斯牛肉是漂白和冷冻食品。

　　首先，辨别毛肚是否有毒的方法

　　1.听着。毛肚的外观越好，它就越需要警惕。真正新鲜的颜色是黑色或黄色。

　　2.气味。用鼻子判断是否有化学试剂的味道。

　　3.触摸。这种特制的毛肚弹性差，又硬又脆。

　　4.做得好。经过发酵和体重增加后，毛茸茸的腹部看起来又大又重，但你不能利用这一点。

　　第二，毛肚的储存：生毛肚可以储存在冰箱的冷冻室里，如果再储存几天就没问题了。吃的时候提前拿出来，让它在燃烧前自然融化。如果煮好了，它可以存放在冷冻室，但只能存放一两天，不能超过一天。如果它被储存几天，它应该被储存在冷冻室，并且应该在吃的时候被放回烤箱再次燃烧。如果没有储存在冷冻室，每两天就可以放回烤箱燃烧。这样，味道不好。如果煮好了，你买的时候可以吃，把毛肚放进保鲜盒里，加入一些水，然后用它来保鲜。

　　三、毛杜(快门)分类

　　普通肚分为鲜肚、干肚、湿肚和冻肚。通常你吃新鲜毛肚和湿毛肚。干肚和冻肚主要是加工企业的半成品。

　　影响成都毛肚批发的价格有很多种?让我们来看看。

　　选择牛肉和水毛肚。

　　市场上大致有三种毛肚：水牛、牛和毛肚。其中，水牛胃的特点是质量好，叶片厚，韧性好，入口熔渣，表面颗粒较粗。目前，90%的市场是水毛肚。

　　仅次于毛肚的品质是毛肚，有着薄薄的叶子，细腻的表面和清脆的味道，但是很难产生水分和储存。颜色会在一夜之间改变。

　　毛肚在业内被普遍认为质量差、价格相对较低且味道很差。人们通常觉得毛肚不仅柔软而且酥脆。

　　如果你看着它，你就不能吃白肚。

　　牛以草为食，饮食不规律，因此肚会更大、更细、更有弹性。圈养的奶牛通常用酒糟、豆渣、饲料等喂养。他们有统一的饮食，所以他们的胃更小，弹性更小。特别是，当酒糟喂得太多时，它们的胃会变红。在正常情况下，除非小腿因外力而受伤，否则不会有血。