毛肚，作为吃火锅的人爱，挑对了才更美味。

　作为重庆人，火锅是我们平常日子中必不可少的美食，而毛肚又是吃火锅时必点的，那么如何的毛肚才是好的毛肚呢？之前和家人或许兄弟聚餐吃火锅的时分，他们都会点毛肚，而那个时分我看到毛肚毛烘烘的外衣，黑黢黢的皮，还有感触嚼不烂化不开的肉就很不喜欢，可能是外观给人的感触没有那么吸引人吧，但是有一次我兄弟无意给夹到我碗里一些毛肚，正本不方案吃的，但是又感触太浪费了，所以吃了一口，觉得还不错，脆脆嫩嫩的，口感也极好，吃完我自己还去夹，就这样对毛肚的心情就从不喜欢到喜欢了，往后每次都会点。这儿重庆毛肚配送为我们说明一下如何来区别。

　我们在吃毛肚时除了看色彩外，也可以用手捏一下，像那种甲醛泡过的毛肚一捏就简略碎，加热后就简略缩短。市场上的毛肚一般分为绿色毛肚和鲜毛肚，要说口感好的毛肚应属鲜毛肚，绿色毛肚是经过生物酶处理过的。

　　那怎样区分绿色毛肚和鲜毛肚呢？绿色毛肚是呈黑褐色，手感上绿毛肚摸起来有坚固的感觉、有点硬；鲜毛肚呈黄色，比照柔软，弹性比照大，鲜毛肚吃起来口感好、比照爽脆有弹性，但价格比照高，由于不简略保存。

　  以上便是分辩毛肚最基本的方法，希望对喜欢吃毛肚的各位有所协助

　　特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法厂家贩在制造水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以添加体积和分量，然后按份额参加甲醛、双氧水，安定体积与分量，并使其坚持外表新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个别丰满，十分水灵，运用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严峻时可致癌。

　　如果毛肚十分白，超越其应有的白色，并且体积肥壮，应防止购买。用甲醛泡发的毛肚，会失掉原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后敏捷萎缩，应防止食用。

　　还可在小玻璃杯中参加少量毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，歪斜玻璃杯，沿杯壁当心参加少量浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处呈现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。

      牛肚的吃法：

　　盐、牛肉分别盛入小盘，荤素质料随吃随烫，依据汤味浓淡参加精盐和牛油;香油加味精调料供醮食用 牛肚的吃法 尽管韩国人和咱们相同吃牛肚牛肠，不过他们可不像咱们这样全部都一锅端。要知道，牛肚其实就是牛胃，每头牛都有4个胃，韩国把牛的榜首个胃称为特级牛肚，也就是咱们本地俗称的牛肚领，它是牛肚中最厚一部分，脂肪少，没有胆固醇，并且含有较多骨原蛋白，是女士心头独爱。不过这个部分，一头牛顶多有400克左右，金贵十分，在韩国，餐厅要买这个部分就得全部内脏一同买下，所以菜式价格高得叫人咋舌。幸好在咱们这边可以按部分买，并且因为中国人不明白吃这个，所以价格就比韩国廉价了一大截，一份220克的才78元，韩国人圈内传开，咱们纷纷飞扑来吃! 至于牛的第二个胃，也就是外表蜂窝状的、咱们称之为金钱肚的东西，韩国人是不吃的。他们吃的是第三个胃和第四个胃。第三个胃叫千叶，咱们这边叫牛柏叶的，韩国人喜爱蘸醋酱或香油、辣酱生吃，不过奥迈吉这儿暂时还没有。第四个胃，韩国人称为小牛肚，比榜首胃要多一点脂肪，烤起来特别香口，进口爽脆弹牙，比特级牛肚更多了一份嫩嫩的半流浆感觉。