重庆毛肚批发介绍毛肚嫩脆新方法

　　毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，正本便是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的牲畜不同，大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里边没有胃腺，不排泄胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能排泄消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。

　　牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食物。

　　可是鲜毛肚通常是很难咀嚼，口感很欠好。可是我们知道重庆火锅的毛肚是很脆极好吃的。他们是怎样做的呢?

　　酒楼的毛肚是通过腌制处理的.

　　酒楼制造流程:鲜毛肚洗洁净后，1公斤鲜毛肚用0.5公斤分配食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高)，大约三个小时分配，用指甲掐感受到很简单掐进入后，捞起，一向冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清间断。

　　自个主张家庭处理鲜毛肚好不要用这种制造方法去处理。由于运用碱水泡浸会使食物中的营养丢掉，处理欠好乃至会对身体构成损害。现在乃至有不良的店家为了抵达鲜毛肚的爽脆度，乃至用工业纯碱来处理，这个对人领会构成极大的损害的。期望我们在运用前一定要稳重。

　　现在举荐的是别的一种天然绿色健康安全的新方法，我也是偶尔在taobao看到有这款产品的，试用往后感受极好。尽管没有让毛肚变大涨发，可是保水性也很不错，并且营养丢掉几乎没有。废话少说，先看看毛肚嫩脆新神器——东恒华道毛肚生物酶嫩脆剂。

　　毛肚生物酶嫩脆剂处理原理：主要是运用生物酶制剂将毛肚中结构凌乱的胶原蛋白和弹性蛋白进行恰当分解，使有些氨基酸与氨基酸之间的联接键发生了开裂，破坏了它们的分子结构，然后前进毛肚的嫩度，增强毛肚的持水功用，使毛肚更脆。

　　牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)，毕竟一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱工作俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可独自成菜)。运用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保存粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃运用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用广的为肚领和百叶。(是一种东西)

牛肚的营养价值怎样？解析牛肚的营养价值

　　每100克牛肚的营养成分：能量72千卡蛋白质14.5克脂肪1.6克胆固醇104毫克维生素A2微克硫胺素0.03毫克核黄素0.13毫克烟酸2.5毫克维生素E0.51毫克钙40毫克磷104毫克钾162毫克钠60.6毫克镁17毫克铁1.8毫克锌2.31毫克硒9.07微克铜0.07毫克锰0.21毫克。